Главная задача сыроварни — мягкий нагрев и охлаждение молока. Простая конструкция сыроварни Bergmann позволяет эффективно справляться с этой задачей: внутри корпуса установлена рабочая чаша, в которой молоко пастеризуется и подвергается другим необходимым процессам. Пространство между стенками корпуса и рабочей емкости заполняется водой. Это — водяная рубашка. Вода в водяной рубашке нагревает и охлаждает рабочую чашу.

Рубашка сыроварни герметична, но избыточного давления не создается, поскольку верхний штуцер выпускает лишнюю воду, а на нижнем штуцере есть краник, чтобы регулировать мощность потока. Сыроварня выполнена из высококачественной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм. Автоматический блок управления позволяет максимально контролировать процесс: сыроварня следит за временем и температурой и «сообщает» о завершении этапа приготовления. Эта модель оснащена ТЭН (нагревательным элементом). На блоке управления задается значение температуры, и сыроварня автоматически производит нагрев воды в водяной рубашке до заданной температуры, а также поддерживает заданную температуру. От вас требуется только своевременно подводить к рубашке воду для охлаждения сырного зерна.

С Bergmann готовить любые сыры даже со сложной технологией производства просто. Автоматический блок управления контролирует весь процесс. Сыроварня сама засекает время, следит за температурой и «сообщает», когда тот или иной этап завершится.